Phân biệt các loại mực một nắng

Tất cả các loại mực khi phơi đủ một nắng to thì được gọi là mực một nắng. Nhưng không phải mực một nắng nào cũng ngon.

Bài viết này, mình xin chia sẻ với các bạn cách phân biệt 2 loại mực một nắng ngon nhất là mực ống và mực lá để chúng ta dễ dàng lựa chọn khi mua loại đặc sản này.

Có 2 loại mực dùng làm mực một nắng ngon nhất đó là Mực Ống và Mực Lá.

Mực Ống: có thân hình tròn, dài như hình chiếc ống.

Mực Lá: có tai mực dài hết cả thân mực nên khi bơi có hình dạng giống như chiếc lá.

Sau khi được làm thành mực một nắng, dễ phân biệt mực ống một nắng và mực lá một nắng nhờ tai mực và thịt mực.

Tai mực ống chỉ dài 2/3 thân mực

Tai mực lá dài dọc suốt thân mực

Mực ống, và mực lá khi được làm thành mực một nắng sẽ cho ra các loại mực một nắng khác nhau với mục đích sử dụng khác nhau:

Mực một nắng làm từ mực lá có thịt dày. Thông thường, người ta không phơi mực lá đủ một nắng mà chỉ để khoảng 1h nắng cho con mực ráo nước sau đó đóng gói và cấp đông. Do đó, mực lá một nắng thường được sử dụng trong các món như: mực một nắng chiên giòn, mực một nắng xào chua ngọt, mực một nắng sốt me, mực một nắng chiên nước mắm, mực một nắng nướng sa tế ...

Mực một nắng làm từ mực ống có thịt mỏng hơn, và được phơi đúng một ngày nắng to đến khi thịt mực vừa trong, héo, dẻo mềm và không dính tay. Do đó, mực ống một nắng thường được sử dụng làm mực một nắng nướng là ngon nhất.

Kết luận: Có thể nói, mực một nắng nếu nói đúng nghĩa thì phải được làm từ mực ống và chỉ ngon nhất ở món mực một nắng nướng. Còn mực một nắng làm từ mực lá được sử dụng cho nhiều món và có thể được dùng thay thế cho mực tươi trong chế biến.

Hi vọng bài viết sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm trong việc lựa chọn mực một nắng phù hợp cho món ăn của gia đình và người thân.

Hải sản Khánh Hòa