Vi cá đuối

VI CÁ ĐUỐI

Sau khi đánh bắt cá đuối, vi cá đuối được phân loại riêng và tiến hành phơi khô dưới cái nắng "như thiêu như đốt" của miền Trung. Kết hợp với gia vị được tẩm theo bí quyết gia truyền của dân miền Trung, nên vi cá đuối không còn vị tanh khó chịu.

- Đóng gói: 1kg/bịch. Hút chân không.

- Bảo quản: Nơi thoáng mát, 0 đến -5 độ C hay tủ lạnh để dùng lâu dài.

- Hạn sử dụng: 6 tháng.

Cá đuối là loài cá cung cấp nhiều dưỡng chất, vi cá đuối cũng không ngoại lệ. Vi cá đuối khi nướng chín sẽ mềm, dẻo, có mùi thơm không thể cưỡng lại được.

Vi cá đuối khô Nha Trang

* Hướng dẫn sử dụng:

- Dùng nướng trên bếp than hồng đến khi vi cá đuối mềm ra và bốc mùi thơm - không nên nướng nhiều quá dẫn đến khô cứng, không ngon.  

- Dùng nướng trên lò vi sóng tại mức Trung Bình - canh chừng đừng để cháy/khô quá ăn không ngon.  

- Dùng chung với tương ớt cây đậm chất miền Trung - Vùng biển.

- Dùng làm các món gỏi thông dụng Việt Nam như gỏi xoài vi cá đuối.

Món ngon với vi cá đuối

* Cách làm gỏi xoài vi cá đuối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 100g khô cá đuối.

- Xoài xanh.

- Rau răm.

- Ớt, tỏi, chanh.

- Nước mắm, đường

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế rau răm và xoài. Xoài xanh mua về, gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Rau răm nhặt lá và rửa sạch. Ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Về phần khô cá đuối. Khi chọn mua khô cá đuối bạn nên chọn những miếng khô hình nan quạt cỡ bàn tay hoặc lớn hơn, có thịt khô dẻo, không quá ẩm nhưng cũng không khô đến quá mức. Khô cá đuối thuộc vào loại khô ngon và đặc biệt so với những loại khô khác. Sau khi mua về, bạn ngâm khô với chút nước, rồi đem nướng lên dù có thể cháy cạnh nhưng không sao, vì nướng chưa tới sẽ có mùi khai. Khi nướng xong, khô chín, bạn dùng chày dần cho miếng khô tới ra, xé thành từ miếng nhỏ. Với cách làm này, món gỏi cá đuối sẽ không có mùi khai.

Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi. Bạn pha nước mắm với nước cốt chanh, đường, khuấy cho tan hết đường và sau đó cho vào ít nước lọc. Tiếp theo, cho nước mắm ngon vào và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Sau cùng, cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào.

Bước 4: Trộn gỏi. Bạn cho xoài vào tô lớn, cho một nửa nước trộn gỏi vào và trộn đều tay. Sau đó, cho rau răm cắt nhỏ vào tiếp tục trộn. Cuối cùng bạn cho khô cá đuối lên trên và rưởi phần nước mắm còn lại vào và trộn đều lần nữa là đã hoàn thành rồi đấy!

Với cách làm gỏi xoài khô cá đuối vừa đơn giản lại ngon miệng thế này, đảm bảo chỉ cần bạn thưởng thức 1 lần thôi là đã ghiền rồi! Vị chua chua giòn giòn của xoài, ngon ngọt và sần sật của cá đuối tạo nên hương vị khó cưỡng cho món gỏi này.

* Bảo quản vi cá đuối: Nơi khô thoáng mát hoặc ngăn mát trong tủ lạnh.

Hải sản Khánh Hòa