Cá cơm trổng tẩm ớt

Cá cơm trổng

Cá cơm trổng được tách bỏ xương lớn, tẩm gia vị vừa ăn rồi phơi khô. 

Đặc sản cá cơm trổng đã được tách xương, tẩm gia vị vừa ăn. Chỉ cần chiên lên đã có mùi thơm diệu nhẹ của cá khô, ăn vào thấy vị mặn mặn, bùi bùi, ngọt ngọt của thịt cá cơm rất đặc trưng. Thích hợp làm món nhắm trong 3 ngày Tết hoặc ăn với cơm rất ngon!

- Đóng gói: 500g/bịch. Hút chân không.

- Bảo quản: Nơi thoáng mát, 0 đến -5 độ C hay tủ lạnh để dùng lâu dài.

- Hạn sử dụng: 6 tháng.

Cách làm món cá cơm trổng khô rim:

Nguyên liệu:

- 200 gr cá khô. Bạn nên chọn loại cá cơm, cá khô khô vừa tầm. Không nên chọn con cá cong queo vì đó thường là cá đã để quá lâu. Cá khô ngon thì mình cá phải bóng, khô vừa, vàng nhạt, nếu cá có nhiều bột trắng bám xung quanh thường là đã để quá lâu.

- Đường, hạt tiêu xay, 1 quả chanh (hoặc dấm), 2 quả ớt, 1 củ tỏi (hoặc hành khô).

- 2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, mỳ chính.

Cách làm:

- Bước 1: Cá cơm khô mua về phải được rửa cho sạch cho hết cát. Khi cá đã nở mềm, rửa lại bằng nước ấm một lần nữa cho sạch, để ráo.

- Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt: Cho vào bát nước mắm ngon – đường  – chanh (hoặc dấm) – ớt rồi đảo đều đến khi đường tan hết. Hành khô đập dập, phi thơm vàng, cho cá đã ngâm vào đảo đều. Để lửa to vừa.

Khi thấy cá se khô, dậy mùi thơm thì cho nước mắm chua ngọt đã pha vào đảo đều tay, vặn lửa nhỏ cho cá ngấm.

- Bước 3: Khi thấy nước mắm cạn, keo lại và quyện đều lên cá thì tắt bếp, xúc cá ra đĩa, trang trí rau mùi, rắc hạt tiêu xay. Dọn ăn cùng cơm nóng.

Món cá khô rim chua ngọt với vị mặn mà của cá quyện cùng vị chua ngọt của gia vị sẽ tạo nên cảm giác ngon miệng, đưa cơm vô cùng. Chúc các bạn thành công với món cá khô rim chua ngọt này nhé!

Hải sản Khánh Hòa