Khô cá chỉ ngân

Nguyên liệu: Cá ngân chỉ phơi khô.

Hạn sử dụng: 2 tháng để nơi thoáng mát (6 tháng bảo quản trong tủ lạnh).

Hướng dẫn sử dụng: Khô cá chỉ ngân nướng có thể xé nhỏ để trộn gỏi xoài, gỏi cóc... Ngoài ra, cũng có thể chiên nước mắm tỏi ớt, tạo thành một món ăn hoàn chỉnh gia vị. Cá chỉ ngân là loài cá sống thành đàn, di chuyển ven bờ, ăn các loài sinh vật nổi . Đây là loài cá có giá trị kinh tế và là nguyên liệu để chế biến thành những món ăn ngon.

Lưng cá có màu xanh lá cây và màu hồng, bụng màu trắng bạc. Mùa sinh sản cá vào khoảng tháng 4 đến tháng 8. Cá sống thành bầy nơi ven bờ. Thức ăn chính của chúng là các phiêu sinh vật.

Nắm được những đặc điểm nêu trên, cứ vào mùa vụ, ngư dân vùng biển dùng lưới để đánh bắt. Mà theo dân ta cái gì ăn không hết thì phơi khô, để dành dùng từ từ. Có người nói đùa, Cá chỉ vàng sinh ra để làm con cá khô. Bởi khi đó, con cá chỉ vàng mới dâng tặng cho đời hương vị thơm ngon nhất.

Hải sản Khánh Hòa